1、6-9月采摘芍药花瓣最好，但不同地区时间也不太一样。
2、浙江于6月下旬至7月上旬，安徽、四川等地于8月间，山东于9月间。过迟根内淀粉转化，干燥后质不坚实，质地轻泡。最好选择晴天，割去茎叶，挖出全根。除留芽头做种外，切下芍根，加工药用。