都知道到了秋冬季有莲藕、萝卜、大白菜这些应季蔬菜，这些蔬菜都比较耐寒，只要存储得当可以吃很久。其实还有那么一种蔬菜更是耐寒，这种蔬菜在冬季是越冷生长的越是旺盛，连下大雪也不怕，人们甚至称其为“冬菜”和“蔬中一绝”，此菜就是塔菜，也被叫做菊花菜。

菊花菜在江浙沪等地最受欢迎，寒冷的天气让其叶片中积聚了更多的糖分，口感清脆味道清香，营养也很不错，富含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养，遇到就不要错过。

菊花菜最适合用来清炒，和冬笋、豆腐等最为搭配，感兴趣的可以试一试。今天我分享的吃法是一道炖菜，与其搭配的是冻豆腐，随手炖上一锅，时令鲜蔬、菜嫩又多汁，简单好做热乎乎清爽好味道。

详细做法且看如下步骤分解：

——咸肉菊花菜烧冻豆腐——

食材准备：菊花菜一棵，冻豆腐一块，咸肉一块，磷虾皮一小把，大蒜粒，食盐，鲜鸡汁适量（可用鸡精或者松茸鲜代替），菜籽油

第一步：准备菊花菜一棵，把根部用刀切掉，而后将叶片一片一片地掰下来，先用流水冲洗干净，而后用刀在叶片白色的菜帮部位拍一拍，将稍微硬一些的菜帮拍碎，可以方便后续烹饪时入味。

第二步：锅里少一些开水，将菊花菜倒入锅中，保持大火焯烫一分钟就捞出来，过凉水冷去后放一边沥干水分待用。

第三步：准备一块冻豆腐，这个冻豆腐其实就是老豆腐放在冰箱中冷冻后得到的，内部有大量的蜂窝状。让其解冻后用手掰开成大块，而后也下入开水锅中焯烫去除一些豆腥味，捞出后挤一挤水分后备用。

第四步：准备的辅料有腌制的咸肉一块切成薄片，一小把磷虾皮用来增添鲜香味，还有一把大蒜粒作为小料使用。

第五步：起锅烧油，此菜最好用菜籽油来制作，小火加热后先把咸肉片下锅煸炒至卷曲变色，而后加入蒜粒和磷虾皮煎炒出香味。

第六步：把焯烫后的菊花菜和冻豆腐都下入锅中，转为大火翻炒翻炒，炒去一些水分后以方便后续食材更入味。

第七步：往锅中加入开水适量，大火煮开后加入一些鲜鸡汁调味，没有鲜鸡汁这个调味品的就加入松茸鲜或者鸡精就可以，再加入少许的食盐，加盖炖煮个5分钟左右就可以出锅装盘了。这菜比较清爽鲜美，冻豆腐吸收了汤汁格外好滋味，菊花菜鲜嫩又爽口，就连汤汁也够鲜美，天冷的时候来这一锅，热乎乎的吃着最舒服了，感兴趣的一定别错过这个吃法。

——阿胡的小贴士——

冻豆腐这个食材一定要先用开水焯烫一下，毕竟是在冰箱中长时间冷冻的东西，可以去除冷冻产生的异味，也可以去除一些豆腥味。

因为咸肉是个腌制食材，比较的咸，所以在最后调味的时候一定要小心一些，可以最后尝一尝味道后再做一些调整。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！冬天有很多应季蔬菜值得吃，比如今天的菊花菜就很不错，营养又鲜嫩。如果你喜欢今天这道咸肉菊花菜烧冻豆腐的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！